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Gratin dauphinois spécial Baumanière
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Concombre pimenté au sésame
Huître en gelée d'eau de mer
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Aigre doux de légumes du jardin
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Sauce vierge, rougets au basilic
Le Censier
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Homard et foie gras en "Koulibiac"
