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Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Truite au bleu
Marc Meneau
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Pâtes géantes aux légumes et herbes
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Chocolat chaud au gingembre
Carl Marletti
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
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