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La piperade
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Chocolat chaud au gingembre
Carl Marletti
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Soupe de poivrons au gingembre
Jean-André Charial
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Pâtes géantes aux légumes et herbes
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
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