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Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Fraises Marie-Antoinette
Marc Meneau
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Cake moelleux au chocolat
Carl Marletti
Côté Chef
Bœuf en salade
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
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