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Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Piperade de sole et calamars à la ventrèche des Aldudes
Philippe Renard
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
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