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Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Petits grillotins de ris de veau aux navets boule d'or et poiret
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Salade champêtre
Alain Passard
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Fraises Marie-Antoinette
Marc Meneau
Côté Chef
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