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Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Chocolat chaud au gingembre
Carl Marletti
Côté Chef
Risotto de coquillettes jambon blanc au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Velouté de topinambours et d’artichaut, foie gras grillé
Tateru Yoshino
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Financiers aux myrtilles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
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