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Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Le Censier
Carl Marletti
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Bœuf à la ficelle
Marc Meneau
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
Assiettes de tomates tout en couleurs
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
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