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Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Aubergines au four
Jean-André Charial
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Soupe de poivrons au gingembre
Jean-André Charial
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Bœuf à la ficelle
Marc Meneau
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Bœuf en salade
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
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