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Bar de ligne grillé, artichauts à la barigoule
Tateru Yoshino
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Mousse au chocolat aux perles croquantes
Carl Marletti
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
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