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Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Complètement fraises
Thierry Burlot
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Sorbet à la tomate et gaspacho blanc
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Aubergines à la Sichuanaise
Adeline Grattard
Côté Chef
Suprême de volaille rôti et purée de carotte au cumin
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Ris de veau au citron bergamote
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Soupe de poivrons au gingembre
Jean-André Charial
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
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