Biographie
Sylvestre Wahid commence apprenti chez Thierry Marx au Cheval Blanc puis auprès de Patrick Pagès à l’Hostellerie Chantoiseau.
Il rejoint l’équipe d’Alain Ducasse en 1996 à Paris puis à New York. Il dirige entre 2005 et 2014, auprès de Jean-André Charial, le propriétaire des lieux, la cuisine de l’Oustau de Baumanière.
En 2015, il prend donc la succession de Jean-François Piège au Thoumieux. Il part d’une page blanche pour réinventer l’expérience culinaire de haut vol qu’il a imaginée pour le restaurant gastronomique qui porte son nom, où il a encore une fois décroché deux étoiles au guide Michelin.
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