Préparation de la recette
Faites fondre le beurre à l’état de beurre « noisette » (légèrement coloré). Prenez une cuillère pour vérifier la cuisson. Passez le beurre à travers une fine passoire et un papier absorbant. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélangez le beurre à la préparation.
Remplissez des moules individuels à moitié. Recouvrir de 250 grammes de myrtilles. Faire cuire 10 minutes à four chaud 170° C. Sortez les financiers délicatement des moules.
Préparez un coulis de myrtilles en mixant 250 grammes de myrtilles avec 1 cuillère à soupe de sucre roux et 1/4 du jus du citron. Filtrez pour enlever les pépins. Nappez du coulis et de quelques myrtilles fraîches. Parsemez de feuilles de menthe fraîches. Vous pouvez accompagner ces financiers encore tièdes d’une glace pour marier le chaud et le froid.
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