Préparation de la recette
Démoulez le tofu sur une assiette et faites le cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, séparez les champignons enolki. Enlevez la première peau et le bout du vert de la ciboule chinoise et la ciseler finement. Séparez et coupez en deux les feuilles de chou.
Dans un wok très chaud mettre de l’huile de tournesol. Faites revenir le chou, les champignons avec une pincée de sucre pendant environ une 1 minute 30, les légumes doivent garder leur croquant. Réservez les légumes.
Faites chauffer deux bonnes cuillères à soupe d’huile de tournesol dans le wok. Sortir le tofu de la vapeur, parsemez-le de ciboule et arroser d’huile chaude afin de faire exploser la saveur de la ciboule. Arrosez abondement le tofu de sauce soja.
Procédez au dressage, répartir de manière équitable les champignons et le chou dans chaque assiette et placez le tofu à la cuillère sur chacune d’elle. Arrosez de la sauce de cuisson du tofu et de la ciboule et servir.