Préparation de la recette
Coupez les poivrons non épluchés en deux. Retirez les graines et les pédoncules, coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir dans une casserole l’oignon finement coupé dans de l’huile d’olive, ajoutez les poivrons coupés. Lorsqu’ils deviennent orangés, ajouter le miel jusqu’à ce que les poivrons caramélisent légèrement. Ajoutez le fond de volaille, la racine de gingembre non épluchée mais coupée en lamelles.
Laissez réduire puis ajoutez la crème et le lait (la crème pour une soupe épaisse, le lait pour une préparation plus légère). Laissez cuire 20 minutes environ.
Passez le tout au mixeur puis au chinois fin pour obtenir une préparation homogène. Rajoutez du sel, mais ne poivrez pas, le gingembre est là pour épicer la soupe.
Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide et plus ou moins épaisse. Si vous la laissez réduire à feu doux, elle sera une délicieuse crème qui accompagnera vos poissons, coquilles saint jacques , palourdes ou homard…