Préparation de la recette
Lavez le riz deux fois. émergez le riz et laissez un centimètre d’eau au dessus de son volume, ne pas saler et laisser cuire couvert a feu doux 15 minutes.
Préparez les crevettes, enlevez les tètes, les décortiquer et enlever le petit boyau a l’aide d’une incision au dos de la crevette. Coupez les crevettes en des de 1/2 centimètre.
Coupez les poivrons, enlevez les pépins et les émincer finement. Enlevez la première peau et le bout du vert de la ciboule chinoise. La ciseler finement en biseau. Hachez le gingembre finement au couteau en brunoise.
Réservez le riz 10 minutes toujours couvert afin de finir la cuisson. Battez les œufs et faites une omelette très fine dans une poêle avec de l’huile de tournesol. ne pas saler les œufs mais mettre une cuillère a café de sauce soja et un petit peu de poivre du moulin. Repliez et débarrassez l’omelette sur une assiette et réservez.
Débarrassez le riz sur une plaque et faites-le bien sécher a l’air libre. émincez l’omelette en lanières.
Faites chauffer votre wok avec 3 cuillères a soupe d’huile de tournesol, ajoutez les crevettes, les poivrons, on baisse un petit peu le feu et on rajoute le gingembre, un pincée de sel fin, le riz qui a bien séché et faites sauter le tout a feu très fort pendant 5 minutes en travaillant au wok. Rajouter la ciboulette puis la sauce soja, faire sauter une dernière fois et dresser.