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Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Brochette de sot l'y laisse de poulet à la citronnelle et espuma de maïs
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Cake moelleux au chocolat
Carl Marletti
Côté Chef
Rougets en croûte de sel
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Financiers aux myrtilles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Homard bleu rôti sauce curry et mangue grillée
Mickaël Féval
Côté Chef
Cromesquis d'escargot à la coriandre thaï
Samuel Cavagnis
Côté Chef
Bœuf en salade
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Homard et foie gras en "Koulibiac"
Thierry Burlot
Côté Chef
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