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Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Vapeur "Dim Sum" de gambas et combava
Thierry Burlot
Côté Chef
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Le Censier
Carl Marletti
Côté Chef
Déclinaison de cèpes
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Assiettes de tomates tout en couleurs
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Pâtes géantes aux légumes et herbes
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
La piperade
Côté Chef
Saint-jacques marinées à la clémentine, tartare d'algues
Philippe Renard
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
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