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Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Huître en gelée d'eau de mer
Marc Meneau
Côté Chef
Tourteau à l'avocat, pamplemousse rose et mangue, jus de colombo
Philippe Renard
Côté Chef
Foie gras aux figues
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Gratin dauphinois spécial Baumanière
Jean-André Charial
Côté Chef
Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Carpaccio de canard iodé fondant d'aubergine
Thierry Burlot
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Tartare de saint pierre, huile de verveine et pomelos rose
Mickaël Féval
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Filet de veau au caramel amer
Marc Meneau
Côté Chef
Pâte à tempura
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Coulis de fruits rouges
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Tarte au chocolat à la fève de tonka
Carl Marletti
Côté Chef
Chocolat chaud au gingembre
Carl Marletti
Côté Chef
Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites
Philippe Renard
Côté Chef
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