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Gaspacho
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Aigre doux de légumes du jardin
Alain Passard
Côté Chef
Ananas Victoria en surprise caramélisé au miel, crème malaga
Philippe Renard
Côté Chef
Salade d'écrevisse pattes rouges et légumes croquants
Mickaël Féval
Côté Chef
Sauce vierge, rougets au basilic
Jean-André Charial
Côté Chef
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et à la mangue
Tateru Yoshino
Côté Chef
Cocotte lutée au lieu noir, légumes étuvés aux zestes de citron
Mickaël Féval
Côté Chef
Loup rôti aux coquillages
Sylvestre Wahid
Côté Chef
Soufflé à l'abricot
Jean-André Charial
Côté Chef
Étuvée d'asperges vertes, langoustines poilées et Katsuoboushi
Tateru Yoshino
Côté Chef
Tempura de girolles
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
Concombre pimenté au sésame
Adeline Grattard
Côté Chef
Croustillant d'églefin au basilic et vinaigrette à la mangue
Mickaël Féval
Côté Chef
Hachis parmentier de bœuf braisé au jus de truffe
Jérôme Gangneux
Côté Chef
Moules sautées au wok, haricots de soja et piquillos
Adeline Grattard
Côté Chef
Riz cantonais sauté aux crevettes
Adeline Grattard
Côté Chef
Mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges et tuiles au thym
Jean-Luc Rabanel
Côté Chef
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